Tässä on vain joitain tekniikoita, joita voidaan käyttää saadaksesi kaiken irti valkosipulistasi tiettyyn tarkoitukseen, johon saatat olla aikeissa.
VARASTON SÄILYTTÄMINEN
Parhaiten valkosipulin säilytyspaikka on kuivassa, lämpimässä ympäristössä. Ripusta keittiössä punoksena tai rypäleenä tai keittiön ikkunalaudalla on hienoa. Älä koskaan laita kuivaa valkosipulia jääkaappiin, koska se on kylmä ja kostea. Tämä saa sen käyttäytymään ikään kuin maassa ja alkaisi ampua. Poikkeuksena on vihreä tai märkä valkosipuli, joka on ehkä korjattu hieman aikaisin, jotta saadaan tuoretta makuista makua. Tämä tulisi syödä yhden tai kahden viikon sisällä, joten säilytys jääkaapissa säilyttää tuoreuden hieman kauemmin.
Murskaava raaka-aine
Valkosipulin murskaaminen valkosipulipuristimella tai survin ja laastin kanssa antaa pistävän maun. Suosittelemme myös valkosipulivirhetta tehokkaaksi tapaksi valkosipulin jauhamiseen.
Hajottamalla täysin kaikki kynsiosat, luomalla allinaasin maksimaalinen reaktio rikkiyhdisteiden kanssa, voimme täysin tutkia valkosipulin maun mahdollisen monimutkaisuuden. Murskattu valkosipuli ei ole vain paras tapa saada vahva maku, vaan myös antaa eniten terveyshyötyjä, jos sitä ei kypsennetä. Lämpö ja happo inaktivoivat entsyymi allinaasin, joka auttaa luomaan allisiiniä, vaikka on myös monia muita hyödyllisiä yhdisteitä, jotka selviävät keittoprosessista. Anna murskatun valkosipulin seistä 10 - 20 sekuntia maksimoidaksesi maku- ja terveyshyödyt ennen käyttöä.
VALMISTEEN VALMISTAMINEN
Valkosipulin kuorinta voi olla hiukan pelottava tapaus, mutta tässä on muutamia perusvihjeitä sen helpottamiseksi. Työnnä suuren veitsen litteänä alas kynsi alas, kunnes kuulet sen halkeaman. Sitten koko iho voidaan kuoriutua suhteellisen helposti.Jos haluat, että koko neilikka pysyy ehjänä, pienet kumikuorintaputket ovat paras ratkaisu, etkä pääty valkosipuliin käsissäsi tai kynsien alla! Jos sinulla on korkealaatuinen valkosipulipuristin, saatat pystyä vain murskaamaan kuorimattomat neilikat suoraan keittoosi tai leikkuulevylle.
CHOPPING JA SLICING
Jos paistat valkosipulia öljyssä tai lisäät sen sekoittamiseen, nämä menetelmät voivat toimia hyvin, jotta saadaan tuo rikas, makea ja pähkinäinen maku. Leikkaamalla valkosipulin kemiallinen reaktio ei aktivoidu täysin, joten se antaa mahempan maun kuin murskaaminen. Viipaloitu valkosipuli voi antaa hyvän visuaalisen vaikutelman, jos lisäät sitä kypsennettyihin vihanneksiin tai salaattiin. Valkosipulin kevyesti suolaaminen voi myös parantaa sen makua. Mitä tahansa teetkin, älä keitä valkosipulia, ennen kuin se on lähellä tummanruskeaa, tai polta sitä, koska maku on silloin melko epämiellyttävä.
RUUSKAN RUOKAN KOKEEN KYTKEMINEN JA RELAAMINEN
Kun valkosipulia kypsennetään kokonaisena neilikkana, allisiini- tai muiden rikkiyhdisteiden muodostamiseksi ei tapahdu kemiallista reaktiota, joten valkosipulin maku on paljon mietompi ja melko erilainen kuin murskattu valkosipuli. Paahtamalla valkosipulia kokonaisena ilman ehjiä nahoja, saadaan ihana mieto, makea, karamellisoitu maku.